おすすめ―京都・祇園のうなぎ処　浜松屋

うなぎの白焼き

うなぎの白焼きは当店自慢の一品。
良質なうなぎを使いパリっとした皮とふっくらした身の絶妙な一体感が
うなぎ本来の味を引き出します。
また、この繊細な味を生かすため付けだれも付け塩とウズラ卵をといた
自家製ポン酢でお出ししております。付け塩が身の旨みを引き立たせ、
あっさりとした中にも芯の通ったうなぎの旨みを引き出しています。

うな重

「うなぎは白身の魚、しつこいはずがない」
主人のこだわり通り一般的なうなぎと違いたれの味に、うなぎが負けることなく
しっかりとした主張をしています。焼くと出てくるうなぎの余分な脂を水で流し
次に出てくる脂でこんがり焼く。これがあっさりとした中にしっかりとしたうなぎの
味を生かす秘訣。さらに自家製漢方だれはたれを食べさすのではなく、うなぎを生かすように作られているので、たれの中にも深い、うなぎの味わいを感じることができます。

う巻

だし巻きは"だしを巻く"ものと主人の持論。
う巻きの卵もこの持論通り、卵が10にだしが8と非常にだしの割合が多い。
茶碗蒸しの様な食感と味わいがうなぎにコクと深みを与えお互いを引き立てます。

うなぎのしゃぶしゃぶモロヘイヤの手打ちうどん付き

うなぎと言えば焼き・蒸しばかりと思われがちですが、しゃぶしゃぶも大変に美味しい。白身魚の淡白な味わいに、だしはピッタリ。軽く潜らすと焼きや蒸しとは違った食感とうなぎ本来の味が楽しめます。
さらにしゃぶしゃぶの後はうなぎの旨みがたっぷり出ただしでモロヘイヤの手打ちうどんをお楽しみいただけます。